Torta de nozes 

As melhores receitas de nossas vidas são aquelas que aprendemos com o coração, essa sem dúvida para mim é uma delas. Na época que as nozes amadureciam e eram secadas ao sol na Cascata (um distrito de Pelotas), minha avó se preparava para, junto com as irmãs, ir para a chácara da tia Elza preparar as tortas de nozes.  Era um encontro em família, fui muitas vezes, dá aquela saudade de infância… Essa receita aprendi vendo ser feita, como muitas em minha vida, então tive que adaptar para passar aos outros. Talvez seja a minha torta que mais faz sucesso. Aproveita que a Páscoa está chegando e tenta fazer, é fina, sofisticada e sem maiores dificuldades para ser feita. Se você não gosta de nozes tenta trocar por amendoim levemente torrado ou coco ralado grosso.

• 500 g de nozes
• 8 claras batidas em neve
• 16 colheres de sopa açúcar
• 8 gemas coadas
• 3 ovos inteiros coados
• 1 colherinha de essência de baunilha
• 20 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de cafezinho de farinha de rosca
• manteiga para untar
• farinha de rosca para polvilhar

Triture as nozes pulsando o liquidificador de leve e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar (16 colheres) aos poucos até ficar muito bem batido e firme, junte as nozes e a farinha de rosca mexendo suavemente. Unte uma forma com a manteiga, polvilhe com a farinha de rosca e leve para assar em forno baixo (180°C ou menos) por 30 min ou até enfiar o palito e ele sair limpo. Coe as gemas e os ovos passando por uma peneira, junte o açúcar (20 colheres) e a baunilha e leve ao fogão em fogo baixo até engrossar, cuidado para não deixar talhar, assim que engrossar e começar a formar bolhas tire do fogo, continuando a mexer para esfriar um pouco.  Desenforme a massa de nozes quando esfriar e jogue o doce de ovos por cima. Decore com metades de nozes em cima.

Espero que você goste tanto como eu gosto, como minha avó gostava e como minha mãe, meus filhos e netos gostam também!