Pavê de chocolate da vó Olga

Saudades de vocês meus amigos do blog, cozinharam muito esses dias?! Eu cozinhei, no Rio Grande do Sul, onde tem as chuletas mais macias, devo ter feito umas 20 delas, deliciosas e suculentas, fritas na panela de ferro, untada com manteiga.  Mas pera lá que o assunto não é carne, nem salgado!

É pavê, o melhor pavê de chocolate, minha avó fazia em ocasiões especiais, véspera de ano novo, por exemplo!

Precisa de tempo para gelar  – 6h.

• 1 caixa de chocolate 200g – de muito boa qualidade
• 1/2 k gordura de coco
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 6 gemas
• 6 claras batidas em neve
• 1 xícara de nozes
• 12 colheres de açúcar
• 1 xícara de cafezinho de licor
• leite para umedecer os biscoitos
• óleo para untar o prato
• papel alumínio

Faça uma gemada com as gemas e o açúcar, misture o chocolate, derreta a gordura de coco (não ferva, só aqueça) e incorpore à gemada com o chocolate, por fim misture as claras batidas em neve lentamente, unte uma vasilha funda, de preferência retangular, com óleo, coloque um pedaço de papel alumínio untado com óleo no fundo, coloque uma camada de creme de chocolate alternando com o biscoito champanhe molhado no leite com licor (nozes, amareto, amarula ou chocolate, entre cada camada salpique as nozes,  finalize com uma camada do creme. Leve ao congelador por 6h, retire do gelo 20 min antes de servir, vire em um prato raso, o pavê vai escorregar, retire o papel alumínio puxando com cuidado, corte em fatias para servir. A textura é cremosa e firme.

O sabor é forte, bem forte! Um vendaval no paladar!